春笋
(资料图片)
雨后破土而出的春笋，十分符合中医“春生”的养生理念。笋甘寒，具有清热化痰、益气生津的功效，对咳喘、糖尿病、高血压等有一定的辅助疗效。尤其是作为一种低糖低脂高纤维食物，有促进肠道蠕动排便的作用。但也正是因为这个原因，脾胃虚弱，患有消化道溃疡、肝硬化、慢性肠炎等的患者不宜多吃，其中含有的较多粗纤维可能会成为致病因素，加重病情。
很多人认为笋是“发物”，其实发物是因人而异的，如果没有过敏或明显禁忌症，是可以适当食用的，但摄入量也不宜过多。在食材搭配方面，与肉类一起烹调，会更加突出笋的鲜美。由于笋中含草酸，会影响钙质的吸收，因此在烹饪时要将笋烧熟煮透，或用开水烫5-10分钟后再配其他食物炒食。这样既能促进草酸分解，又减少涩感，使味道更鲜美。
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